Tacos de pescado empanizado Keto estilo CDMX

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de pescado blanco (tilapia o merluza)— 600 g
• 2
  harina de almendra— 100 g
• 3
  huevo— 2 unidades
• 4
  queso mozzarella rallado— 120 gpara tortillas de queso
• 5
  aceite de oliva— 3 cucharadas
• 6
  coliflor rallada— 200 g
• 7
  repollo morado— 100 gen tiras finas
• 8
  aguacate— 1 piezacortado en cubos
• 9
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 10
  chile serrano— 1 piezafinamente picado
• 11
  jugo de limón— 2 cucharadas
• 12
  sal— al gusto
• 13
  pimienta negra— al gusto
• 14
  pimentón ahumado— 1 cucharadita
• 15
  ajo en polvo— ½ cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón mezcla la harina de almendra, sal, pimienta, pimentón ahumado y ajo en polvo (2 minutos).

2. 2

   Bate los huevos en otro tazón (1 minuto).

3. 3

   Corta el pescado en tiras de 4‑5 cm, pásalas 30 segundos por el huevo batido y luego cúbrelas bien con la mezcla de harina de almendra, presionando ligeramente (3 minutos).

4. 4

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio‑alto hasta que brille (≈3 minutos) y fríe las tiras de pescado 3‑4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes (8 minutos). Reserva sobre papel absorbente.

5. 5

   Para las tortillas de queso, calienta una sartén antiadherente a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite y espolvorea 60 g de mozzarella formando un círculo de 8 cm; cocina 1 minuto por lado hasta que se dore y sea flexible (4 minutos). Repite para obtener 8 tortillas.

6. 6

   En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y saltea la coliflor rallada con una pizca de sal durante 5 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

7. 7

   Arma los tacos colocando una tortilla de queso, una tira de pescado, una cucharada de coliflor, repollo morado, cubos de aguacate, cilantro y chile serrano; rocía con jugo de limón y sirve inmediatamente.