Tacos de picadillo keto de canasta Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne molida de res— 500g
• 2
  chayote— 200gpelado y picado en cubos pequeños
• 3
  calabacín— 150gpicado
• 4
  cebolla morada— 1 piezapicada finamente
• 5
  dientes de ajo— 2 piezaspicados
• 6
  tomate verde— 2 piezaspicado
• 7
  adobo de chipotle— 1 cucharada
• 8
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 9
  harina de almendra— 100g
• 10
  queso mozzarella rallado— 150gpara las tortillas
• 11
  huevo— 1 pieza
• 12
  aguacate— 1 piezaen rebanadas
• 13
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 14
  jugo de limón— 1 cucharada
• 15
  sal— al gusto
• 16
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol, mezcla la harina de almendra, el huevo y 50g de queso mozzarella hasta obtener una masa homogénea; forma 8 discos de 10 cm y cocina cada uno 2 min por lado en una sartén antiadherente a fuego medio, reservando las tortillas.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 min.

3. 3

   Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe 3 min, hasta que estén translúcidos.

4. 4

   Incorpora la carne molida, sazona con sal, pimienta y el adobo de chipotle; cocina 5 min, desmenuzando, hasta que se dore ligeramente.

5. 5

   Añade el chayote, el calabacín y el tomate verde; cubre y cocina 8 min, removiendo a mitad de tiempo, hasta que las verduras estén tiernas.

6. 6

   Mientras el picadillo termina, calienta las tortillas de almendra 1 min por lado para que queden ligeramente crujientes.

7. 7

   Sirve el picadillo sobre cada tortilla, agrega rebanadas de aguacate, cilantro picado y un chorrito de jugo de limón; disfruta al instante.