Tacos de Pollo al Chipotle Keto Dorados al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo cocida y deshebrada— 400g
• 2
  queso gouda o manchego rebanado— 300gen 8 discos o rebanadas gruesas
• 3
  chiles chipotles en adobo— 2 piezasal gusto
• 4
  crema ácida mexicana— 150galta en grasa
• 5
  queso crema— 90ga temperatura ambiente
• 6
  cebolla blanca picada— 50g
• 7
  diente de ajo— 1 piezafinamente picado
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  aguacate— 1 piezapara acompañar
• 10
  cilantro fresco picado— 15gpara decorar
• 11
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Licúa los chiles chipotles con la crema ácida, el queso crema, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio, agrega la cebolla picada junto con el ajo y sofríe durante 3 minutos hasta que estén acitronados.

3. 3

   Añade el pollo deshebrado al sartén, vierte la salsa de chipotle preparada y cocina a fuego bajo durante 7 minutos para que el pollo absorba los sabores y la mezcla espese.

4. 4

   Precalienta el horno a 200°C y coloca papel encerado o un tapete de silicona sobre una bandeja para hornear.

5. 5

   Distribuye las rebanadas de queso en la bandeja formando 8 círculos separados y hornea durante 6 a 8 minutos hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee.

6. 6

   Retira la bandeja del horno, coloca inmediatamente una porción del pollo al chipotle en el centro de cada disco de queso caliente y dobla por la mitad formando la forma de taco antes de que el queso se enfríe y endurezca.

7. 7

   Vuelve a meter los tacos armados al horno durante 3 a 5 minutos adicionales para lograr un dorado extra crujiente, luego sirve calientes decorados con aguacate y cilantro.