Tacos de Pollo al Chipotle Keto Estilo Jalisco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 600gcortada en tiras delgadas
• 2
  queso manchego rallado— 300gpara las costras de queso
• 3
  crema para batir o crema ácida— 150mlsin azúcar añadida
• 4
  chiles chipotles en adobo— 2 piezasajustar al gusto de picor
• 5
  cebolla blanca— 50gfileteada finamente
• 6
  aceite de aguacate— 2 cucharadaspara sofreír
• 7
  ajo— 1 dientepicado finamente
• 8
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para decorar
• 9
  sal de grano y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona las tiras de pechuga de pollo con sal de grano y pimienta negra recién molida al gusto.

2. 2

   Licúa la crema para batir con los chiles chipotles en adobo y un toque de sal hasta obtener una salsa homogénea y tersa.

3. 3

   Calienta una cucharada de aceite de aguacate en un sartén a fuego medio-alto; agrega la cebolla fileteada y el ajo picado, sofriendo por 3 minutos hasta que estén acitronados.

4. 4

   Añade el pollo al sartén y cocina durante 8 minutos, moviendo constantemente hasta que esté bien sellado y cocido en su totalidad.

5. 5

   Vierte la salsa de chipotle sobre el pollo, baja el fuego a medio-bajo y deja reducir por 5 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese.

6. 6

   En un sartén antiadherente caliente a fuego medio, coloca porciones de 75g de queso manchego rallado formando círculos. Deja que se derrita y se dore por la parte inferior durante 3 minutos hasta formar una costra firme; voltea por 30 segundos y retira.

7. 7

   Arma los tacos colocando una porción generosa de pollo al chipotle sobre cada costra de queso caliente y decora con rebanadas de aguacate fresco.