Tacos de Pollo al Chipotle Keto Estilo Sinaloa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo sin piel ni hueso— 500gcortada en fajitas o cubos pequeños
• 2
  chiles chipotles en adobo— 2-3 unidadesmás 1 cucharadita de la salsa de adobo, ajustar al gusto
• 3
  cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  caldo de pollo— 1 tazasin azúcar añadida
• 6
  pasta de tomate— 1 cucharada
• 7
  aceite de aguacate (o de oliva)— 2 cucharadas
• 8
  tortillas de harina de almendra— 8 unidadeso tortillas de queso fundido para una opción más baja en carbohidratos
• 9
  aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas o cubos para servir
• 10
  crema agria (sour cream) o crema mexicana— 4 cucharadaspara servir
• 11
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 12
  sal y pimienta negra molida— al gusto
• 13
  comino molido— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona las tiras de pollo con sal, pimienta y comino molido. Calienta una cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto.

2. 2

   Agrega el pollo a la sartén y cocina durante 6-8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados y cocido por completo. Retira el pollo de la sartén y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Incorpora los chiles chipotles en adobo (picados si lo prefieres), la salsa de adobo de chipotle y la pasta de tomate. Revuelve bien y cocina por 2 minutos. Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego, cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.

5. 5

   Regresa el pollo cocido a la sartén con la salsa de chipotle y mezcla para cubrirlo uniformemente. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más para que el pollo absorba los sabores de la salsa.

6. 6

   Calienta las tortillas de harina de almendra en un comal o sartén seca por unos segundos de cada lado hasta que estén suaves y flexibles.

7. 7

   Arma los tacos colocando una porción generosa de pollo al chipotle en cada tortilla. Decora con rebanadas de aguacate, una cucharada de crema agria y cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente.