Tacos de Pollo al Chipotle Keto Sudados de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pollo— 500gsin piel ni hueso, cortadas en tiras finas
• 2
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Chipotles en adobo— 2-3 unidadespicados, con 1 cucharada del adobo
• 6
  Caldo de pollo— 1 taza
• 7
  Crema ácida— 1/4 tazao heavy cream
• 8
  Tortillas de harina de almendra— 8 unidadescaseras o compradas keto
• 9
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para decorar
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta las pechugas de pollo en tiras finas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra al gusto y reserva.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora los chipotles picados y la cucharada de adobo a la sartén. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar por 5-7 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa reduzca ligeramente.

4. 4

   Agrega las tiras de pollo a la salsa y cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno, y la salsa haya espesado a tu gusto.

5. 5

   Retira la sartén del fuego y añade la crema ácida, mezclando bien. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Mantén el guisado de pollo caliente.

6. 6

   Calienta las tortillas de harina de almendra individualmente en un comal o sartén seca por 30 segundos a 1 minuto por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles.

7. 7

   Para ensamblar los tacos, rellena cada tortilla con una porción generosa del guisado de pollo al chipotle. Opcionalmente, puedes doblar los tacos y colocarlos brevemente en el comal caliente por unos segundos por cada lado para que se 'suden' y los sabores se integren aún más.

8. 8

   Sirve inmediatamente, decorando con rebanadas de aguacate fresco y cilantro picado.