Tacos de Pollo Deshebrado Keto Estilo Tijuana

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pollo sin piel ni hueso— 400g
• 2
  Queso Monterrey Jack rallado— 160gu otro queso rallado que funda bien
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 6
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 7
  Aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas o guacamole simple
• 8
  Limón— 1 unidadsu jugo
• 9
  Sal— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 12
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 13
  Caldo de pollo— 1/4 tazaopcional, para humedecer el pollo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Cocina las pechugas de pollo en agua hirviendo con una pizca de sal durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Deshebra finamente el pollo con un tenedor o con las manos y reserva.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate. Agrega 1/4 de la cebolla blanca picada y el ajo picado, sofríe hasta que estén transparentes (aproximadamente 3-4 minutos).

3. 3

   Incorpora el pollo deshebrado a la sartén. Sazona con comino, orégano, sal y pimienta al gusto. Si el pollo parece seco, añade el caldo de pollo. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.

4. 4

   Para las tortillas de queso: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea 40g de queso Monterrey Jack rallado formando un círculo de 10-12 cm de diámetro. Cocina por 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita, dore por los bordes y se vuelva flexible. Retira con cuidado con una espátula y repite el proceso para hacer 8 tortillas en total.

5. 5

   Prepara los toppings: Pica finamente el resto de la cebolla blanca y el cilantro fresco. Corta el aguacate en rebanadas o haz un guacamole simple con el aguacate, jugo de limón y sal.

6. 6

   Arma los tacos: Coloca una porción generosa del pollo deshebrado en cada tortilla de queso. Sirve inmediatamente y adorna con la cebolla picada, cilantro, rebanadas de aguacate y un chorrito de jugo de limón.