Tacos de Pollo Deshebrado Keto Estilo Tijuana en Hoja de Lechuga

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo sin piel ni hueso— 500g
• 2
  aceite de aguacate o oliva— 2 cucharadas
• 3
  cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  ajo— 2 dientespicados
• 5
  caldo de pollo (bajo en sodio)— 1/2 tazao agua
• 6
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 7
  pimentón dulce— 1 cucharadita
• 8
  orégano seco— 1/2 cucharadita
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta negra molida— al gusto
• 11
  hojas grandes de lechuga— 8-12 piezasromana, iceberg o mantequilla
• 12
  mayonesa keto (sin azúcar)— 1/4 taza
• 13
  crema agria o crema mexicana— 1/4 taza
• 14
  jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 15
  chipotle en adobo— 1/2 piezafinamente picado (opcional, para picante)
• 16
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado (para aderezo y guarnición)
• 17
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 18
  rábanos— 4 piezasrebanados finamente (para guarnición)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Cocina el Pollo: En una olla mediana, coloca las pechugas de pollo, cubre con el caldo de pollo (o agua) y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira el pollo de la olla, deshébralo con dos tenedores y reserva. Guarda 1/4 taza del caldo de cocción.

2. 2

   Prepara el Sofrito de Especias: Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado, comino, pimentón y orégano. Cocina por 1 minuto más hasta que las especias liberen su aroma.

3. 3

   Integra el Pollo Deshebrado: Incorpora el pollo deshebrado a la sartén con el sofrito de especias. Vierte el 1/4 taza de caldo de cocción reservado y mezcla bien. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, por 5-7 minutos hasta que el líquido se evapore casi por completo y el pollo absorba los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.

4. 4

   Prepara el Aderezo Cremoso Estilo Tijuana: Mientras el pollo se cocina, en un tazón pequeño, combina la mayonesa keto, la crema agria, el jugo de limón, el chipotle picado (si lo usas) y 2 cucharadas de cilantro fresco picado. Mezcla vigorosamente hasta obtener un aderezo homogéneo y cremoso.

5. 5

   Ensambla los Tacos: Dispón las hojas de lechuga en un platón. Rellena cada hoja con una porción generosa del pollo deshebrado caliente. Rocía liberalmente con el aderezo cremoso estilo Tijuana.

6. 6

   Decora y Sirve: Decora cada taco con rebanadas de aguacate, rábanos finamente rebanados y el cilantro fresco restante. Sirve inmediatamente y disfruta de estos auténticos y saludables tacos keto.