Tacos de Pulpo a las Brasas Keto Estilo CDMX

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pulpo fresco o congelado— 1 kglimpio
• 2
  Ajo— 4 dientesfinamente picados
• 3
  Pimentón dulce— 1 cucharadita
• 4
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 5
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 6
  Aceite de oliva extra virgen— 6 cucharadas4 para marinar, 2 para la salsa
• 7
  Sal marina— al gusto
• 8
  Pimienta negra— al gusto
• 9
  Tomates Saladette— 250gpara la salsa
• 10
  Chiles serranos— 2-3 unidadesal gusto, para la salsa
• 11
  Cebolla blanca— 1/4 piezapara la salsa
• 12
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado (para salsa y topping)
• 13
  Jugo de limón— 2 cucharadaspara la salsa
• 14
  Aguacates maduros— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 15
  Tortillas de harina de almendra— 8-12 unidadescomerciales o caseras
• 16
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente rebanada para encurtir
• 17
  Vinagre de manzana— 1/4 tazapara encurtir la cebolla
• 18
  Agua— 1/4 tazapara encurtir la cebolla

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Sumerge el pulpo por 10 segundos y retíralo (repetir 3 veces para 'asustarlo'). Luego, sumerge completamente y cuece a fuego medio-bajo durante 35-45 minutos o hasta que esté muy tierno. Escurre, enfría y corta los tentáculos en trozos de 2-3 cm.

2. 2

   En un tazón, combina el pulpo cocido y cortado con 4 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, pimentón dulce, comino, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien y deja marinar a temperatura ambiente por al menos 15 minutos.

3. 3

   Mientras el pulpo marina, asa los tomates y chiles serranos en un comal o sartén caliente hasta que estén suaves y ligeramente tatemados (aproximadamente 8-10 minutos). Licúa los tomates y chiles asados con 1/4 de la cebolla blanca cruda, la mitad del cilantro, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal al gusto. Para la cebolla encurtida, rebana finamente la cebolla morada y sumérgela en una mezcla de vinagre de manzana, agua y 1/4 cucharadita de sal por 15 minutos.

4. 4

   Calienta una parrilla o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los trozos de pulpo marinado y ásalos por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados y con marcas de parrilla.

5. 5

   Calienta las tortillas de harina de almendra en un comal o sartén seco por 30 segundos por cada lado. Sirve el pulpo asado en las tortillas calientes, añade una cucharada generosa de la salsa roja keto, un poco de cebolla morada encurtida, rebanadas de aguacate y el resto del cilantro fresco. Ofrece rodajas de limón para exprimir al gusto.