Tacos de Rajas con Queso Keto con Tortilla de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 200g
• 2
  huevos— 4 unidades
• 3
  poblanos— 4 unidadesasados y pelados
• 4
  queso crema— 200g
• 5
  crema— 100g
• 6
  aceite de oliva— 20g
• 7
  canela— 1 cucharadita
• 8
  comino— 1 cucharadita
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C. Asa los poblanos durante 20 minutos, o hasta que la piel esté quemada y ampollada. Deja enfriar, luego pela y corta en rajas.

2. 2

   En un tazón, mezcla la harina de almendra, los huevos y un poco de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con plástico y refrigera durante 10 minutos.

3. 3

   Divide la masa en 4 porciones iguales. Estira cada porción en una tortilla delgada. Cocina en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

4. 4

   En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rajas de poblano y cocina durante 5 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas. Agrega el queso crema, la crema, la canela, el comino, la sal y la pimienta. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que el queso esté derretido y la salsa esté suave.

5. 5

   Rellena cada tortilla con las rajas con queso y dobla por la mitad. Sirve caliente y disfruta.