Tacos de Rajas con Queso Keto Dobles Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chiles Poblanos— 4 grandes
• 2
  Queso Monterrey Jack (o similar para fundir)— 250grallado, para las 'tortillas'
• 3
  Queso Oaxaca o Crema (Cream Cheese)— 100gen cubos pequeños o suavizado, para el relleno
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 medianafinamente rebanada
• 5
  Ajo— 2 dientespicados
• 6
  Crema para batir (Heavy Cream)— 1/2 taza
• 7
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 8
  Aceite de aguacate (o de oliva)— 1 cucharada
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa, en el asador, o bajo el broiler hasta que la piel esté negra y ampollada por todos lados (aproximadamente 5-7 minutos). Colócalos inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Luego, pélalos, retira las semillas y las venas, y córtalos en tiras (rajas) de 1 cm de ancho.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla y calienta la cucharada de aceite de aguacate. Agrega la cebolla rebanada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora las rajas de chile poblano a la sartén. Vierte la crema para batir y los cubos de queso Oaxaca (o queso crema). Cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el queso se derrita y la salsa espese ligeramente, aproximadamente 8-10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mantén caliente.

4. 4

   Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Para cada 'tortilla', espolvorea aproximadamente 2 cucharadas de queso Monterrey Jack rallado en un círculo de unos 10-12 cm de diámetro. Cocina por 2-3 minutos hasta que el queso se derrita, forme burbujas y los bordes estén dorados y crujientes. Con una espátula, voltea cuidadosamente la tortilla y cocina por 30 segundos más si deseas un lado crujiente. Retira y repite hasta terminar el queso.

5. 5

   Rellena cada 'tortilla' de queso con una porción generosa de las rajas cremosas. Dobla y sirve inmediatamente. Decora con cilantro fresco picado.