Tacos de Res en Salsa Verde Keto Crujientes al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  falda de res cocida y deshebrada— 400gcocida previamente con ajo y sal
• 2
  queso gouda o manchego en rebanadas finas— 300gpara formar las tortillas crujientes
• 3
  tomatillos verdes— 300gsin cáscara y lavados
• 4
  chile serrano— 2 piezasal gusto
• 5
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 6
  cebolla blanca— 40gpicada finamente
• 7
  ajo— 1 diente
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  crema ácida de leche— 100g
• 10
  aguacate maduro— 1 piezaen cubos
• 11
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (390°F) y cubre dos charolas para hornear con papel encerado o tapetes de silicona.

2. 2

   Para la salsa verde, hierve los tomatillos y los chiles serranos en agua durante 8 minutos hasta que cambien de color. Licúalos con el diente de ajo, el cilantro, la cebolla y sal al gusto hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3

   Calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio, vierte la salsa verde y cocina durante 7 minutos hasta que espese ligeramente. Reserva.

4. 4

   Coloca las rebanadas de queso en las charolas preparadas, dejando espacio entre ellas, y hornea durante 6 a 8 minutos hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee.

5. 5

   Retira el queso del horno, coloca inmediatamente una porción de carne deshebrada en el centro de cada círculo de queso caliente y dobla por la mitad formando el taco antes de que el queso se enfríe y endurezca.

6. 6

   Regresa los tacos formados al horno durante 3 a 5 minutos adicionales para que adquieran una textura extra crujiente.

7. 7

   Sirve los tacos bien calientes, báñalos con la salsa verde caliente y decora con la crema ácida y cubos de aguacate.