Tacos de Salmón con Salsa Verde Keto Dorados al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Lomos de salmón sin piel— 400gPara 4 porciones de aproximadamente 100g cada una
• 2
  Queso Monterrey Jack o Oaxaca rallado— 200gPara las 'tortillas' de queso
• 3
  Tomatillos— 500gGrandes, lavados y sin cáscara
• 4
  Chiles serranos— 2-3 piezasAjustar al nivel de picante deseado
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de piezaPequeña, troceada
• 6
  Ajo— 2 dientesPelados
• 7
  Cilantro fresco— 1/2 manojoLavado y desinfectado
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  Aguacate maduro— 1 pieza grandeEn rebanadas o cubos para decorar
• 10
  Jugo de limón o lima— 1 cucharada
• 11
  Sal marina y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara la Salsa Verde Keto:** En un comal o sartén a fuego medio-alto, asa los tomatillos, chiles serranos, la cebolla troceada y los ajos. Cocina por 10-12 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente tatemados (dorados).

2. 2

   Transfiere las verduras asadas a una licuadora junto con el cilantro fresco, sal y 2-3 cucharadas de agua. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y vibrante. Prueba y ajusta la sazón. Reserva.

3. 3

   **Cocina el Salmón:** Precalienta el horno a 200°C (400°F). Sazona los lomos de salmón con sal, pimienta y el jugo de limón o lima. En una sartén apta para horno, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Sella el salmón por un lado durante 3-4 minutos hasta que esté dorado.

4. 4

   Voltea el salmón, transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 8-10 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira del horno y desmenuza la carne cuidadosamente.

5. 5

   **Prepara las 'Tortillas' de Queso Doradas:** Mientras el salmón se hornea, precalienta un horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, forma cuatro círculos delgados de queso rallado (aproximadamente 50g cada uno, de 10-12 cm de diámetro). Hornea durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté dorado, burbujeante y crujiente. Retira del horno, deja enfriar ligeramente (1-2 minutos) y, si deseas darles forma de taco, dóblalas suavemente sobre el mango de una cuchara de madera o un rodillo antes de que se endurezcan por completo.

6. 6

   **Arma y Sirve los Tacos:** Coloca una 'tortilla' de queso en cada plato. Rellena generosamente con el salmón desmenuzado. Baña con la salsa verde keto preparada y corona con rebanadas o cubos de aguacate. Sirve inmediatamente y disfruta.