Tacos de Salmón con Salsa Verde Keto Estilo CDMX

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de salmón— 600gsin piel, divididos en 4 porciones
• 2
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 3
  Pimentón dulce— 1 cucharadita
• 4
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 5
  Sal marina— al gusto
• 6
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 7
  Tomatillos— 500glavados y sin cáscara
• 8
  Chiles serranos— 2-3 piezasajustar al nivel de picante deseado
• 9
  Cebolla blanca— 1/4 de pieza
• 10
  Dientes de ajo— 2 piezas
• 11
  Cilantro fresco— 1/2 manojo
• 12
  Caldo de pollo— 1/2 tazasin azúcar añadida
• 13
  Queso Chihuahua o Oaxaca— 200grallado, para las tortillas
• 14
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para servir
• 15
  Crema mexicana (opcional)— 4 cucharadaspara servir
• 16
  Limones— 2 piezasen gajos para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara la salsa verde keto:** En una olla mediana, hierve los tomatillos, chiles serranos, el trozo de cebolla y los dientes de ajo en agua a fuego medio-alto por 10-12 minutos, o hasta que los tomatillos cambien de color y estén suaves. Escurre los ingredientes, reservando aproximadamente 1/4 taza del agua de cocción.

2. 2

   **Licúa la salsa:** Traslada los tomatillos, chiles, cebolla y ajo cocidos a una licuadora. Agrega el cilantro fresco y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada. Prueba y ajusta la sal al gusto. Mantén caliente o reserva.

3. 3

   **Prepara y cocina el salmón:** Seca bien los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona generosamente por ambos lados con sal, pimienta, pimentón dulce y comino. Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el salmón por el lado de la piel durante 5-7 minutos hasta que esté dorado y crujiente, luego voltea y cocina otros 3-5 minutos o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto. Retira de la sartén y desmenuza en trozos medianos con un tenedor.

4. 4

   **Haz las tortillas de queso:** Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea 50g del queso rallado formando un círculo delgado de aproximadamente 15 cm de diámetro. Cocina por 2-3 minutos hasta que el queso se derrita, los bordes estén dorados y el centro burbujee. Con una espátula, voltea cuidadosamente y cocina por 1 minuto más para que dore ligeramente. Retira y coloca sobre papel absorbente. Repite el proceso con el queso restante para hacer las otras tres tortillas.

5. 5

   **Monta los tacos:** Coloca una tortilla de queso en cada plato. Distribuye los trozos de salmón desmenuzado sobre las tortillas. Cubre generosamente con la salsa verde keto. Añade rebanadas o cubos de aguacate y, si lo deseas, un toque de crema mexicana. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado para exprimir.