Tacos de Sesos de Res Keto Crujientes al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Sesos de res frescos— 500glimpios
• 2
  Queso cheddar o mozzarella rallado— 200gpara las tostadas keto
• 3
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientespicados
• 6
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 7
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 8
  Pimienta negra recién molida— 1/4 cucharadita
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 11
  Aguacate maduro— 1 unidaden cubos o rebanadas
• 12
  Limón— 1 unidaden gajos, para servir
• 13
  Salsa verde keto— 1/2 tazacasera o comercial sin azúcar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Para los sesos, enjuágalos bien bajo agua fría y colócalos en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos para que se firmen. Retira, escurre y deja enfriar ligeramente. Corta los sesos en cubos pequeños.

2. 2

   Para las tostadas keto, cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Forma 8 círculos delgados con el queso rallado, dejando espacio entre ellos. Hornea durante 8-10 minutos o hasta que el queso esté dorado y crujiente. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla para que se endurezcan y se vuelvan más crujientes.

3. 3

   Mientras se hornean las tostadas, calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Incorpora los sesos cortados a la sartén. Sazona con comino, orégano, pimienta negra y sal. Saltea los sesos durante 7-8 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos. Apaga el fuego.

5. 5

   Para armar los tacos, coloca una porción generosa de los sesos sazonados sobre cada tostada de queso crujiente. Decora con cilantro fresco picado, aguacate en cubos y un chorrito de salsa verde keto. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado para exprimir al gusto.