Tacos de Suadero Dobles Keto
Experimenta la auténtica esencia de México con estos Tacos de Suadero Dobles Keto, donde tiernos trozos de carne de res, cocidos hasta la perfección, se doran crujientemente. Cada porción se sirve en dos tortillas keto de queso dorado, creando una textura irresistible que complementa a la perfección el sabor profundo del suadero, coronado con cebolla fresca, cilantro y tu salsa favorita.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Suadero de res (brisket o falda)— 700gcortado en cubos de 2-3 cm, cocido previamente hasta estar muy tierno
- 2Caldo de res— 1/2 tazareservado de la cocción del suadero
- 3Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
- 4Queso Monterrey Jack o Chihuahua rallado— 200gpara las tortillas (50g por ración)
- 5Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada para topping
- 6Cilantro fresco— 1/4 tazapicado para topping
- 7Salsa roja keto (ej. chile de árbol)— al gusto
- 8Limones— 2 unidadesen cuartos, para servir
👨🍳Preparación
- 1
Si no tienes suadero cocido y tierno: en una olla a presión o de cocción lenta, cocina el suadero con agua o caldo, 1/2 cebolla, 3 ajos, 2 hojas de laurel, sal y pimienta hasta que esté muy suave (aproximadamente 2.5-3 horas a fuego lento o 45-60 min en olla a presión). Una vez tierno, retíralo y córtalo en trozos pequeños o desméchalo, reservando 1/2 taza del caldo de cocción.
- 2
Calienta el aceite de aguacate o manteca en un sartén grande y profundo a fuego medio-alto. Agrega el suadero desmenuzado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado y crujiente en los bordes, aproximadamente 10-12 minutos.
- 3
Incorpora el caldo de res reservado al sartén con el suadero dorado y cocina por 2-3 minutos más hasta que se evapore completamente y el suadero esté impregnado de sabor.
- 4
Mientras el suadero se dora, prepara las tortillas dobles keto: calienta un sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea 25g de queso rallado formando un círculo delgado de aproximadamente 10 cm de diámetro. Cocina hasta que el queso se derrita, dore y se vuelva crujiente (1-2 minutos por tortilla). Retira cuidadosamente con una espátula y repite para un total de 8 tortillas (dos por cada taco doble).
- 5
Para armar cada taco doble, coloca dos tortillas de queso crujientes una sobre otra. Rellénalas generosamente con el suadero dorado.
- 6
Sirve los tacos inmediatamente, decorados con cebolla finamente picada, cilantro fresco, salsa roja keto al gusto y gajos de limón para exprimir.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.