Tacos de Tripa Crujiente Keto de Canasta Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Tripa de res precocida y limpia— 500gcortada en trozos de 1-2 cm
• 2
  Harina de almendra— 1 taza (100g)
• 3
  Psyllium husk powder— 2 cucharadascáscara de psyllium en polvo
• 4
  Agua tibia— 1/2 taza + 2 cucharadasajustar según la masa
• 5
  Sal marina— 1 cucharadita + al gusto
• 6
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 1/2 tazapara freír la tripa
• 7
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 1/4 tazapara el baño de canasta
• 8
  Cebolla blanca— 1 pieza1/2 picada finamente, 1/2 en trozos grandes para el baño
• 9
  Dientes de ajo— 2 unidadesenteros para el baño de aceite
• 10
  Cilantro fresco— 1/2 manojopicado finamente
• 11
  Limones— 2 piezasen cuartos para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava y escurre la tripa precocida. Córtala en trozos pequeños, de aproximadamente 1-2 cm. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Calienta 1/2 taza de aceite de aguacate o manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la tripa y fríe, revolviendo ocasionalmente, durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y muy crujiente. Retira del fuego y escurre el exceso de grasa.

3. 3

   En un bol, mezcla la harina de almendra, el psyllium husk powder y 1 cucharadita de sal. Agrega gradualmente el agua tibia y amasa hasta obtener una masa manejable. Divide la masa en 12-16 porciones iguales para tacos pequeños.

4. 4

   Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio. Con una prensa para tortillas (o entre dos papeles encerados y un rodillo), aplana cada porción de masa hasta formar tortillas delgadas de unos 10-12 cm de diámetro. Cocina cada tortilla por 1-2 minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas y cocidas. Resérvalas cubiertas para que se mantengan suaves.

5. 5

   En una cacerola pequeña, calienta 1/4 taza de aceite de aguacate o manteca de cerdo a fuego bajo. Agrega la media cebolla blanca en trozos grandes y los 2 dientes de ajo enteros. Cocina a fuego muy bajo durante 10-15 minutos para infusionar el aceite con su sabor. Retira la cebolla y el ajo antes de usar.

6. 6

   Rellena cada tortilla con una porción generosa de tripa crujiente. Dobla los tacos por la mitad y pásalos rápidamente por el aceite aromatizado caliente, asegurándote de que se cubran bien.

7. 7

   Coloca los tacos bañados en un recipiente con tapa (como una vaporera o una olla forrada con un paño limpio) para que se mantengan calientes y suaves con el vapor y el aceite. Sirve inmediatamente o déjalos reposar unos minutos. Acompaña con cebolla blanca picada, cilantro fresco y cuartos de limón.