Tacos de Tripa Crujiente Keto en Tortilla de Nopal

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Tripa de res precocida— 500gbien limpia y escurrida
• 2
  Manteca de cerdo— 1/4 tazao aceite de aguacate para freír
• 3
  Tortillas de nopal bajas en carbohidratos— 8 unidadessin maíz ni otras harinas altas en carbohidratos
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 5
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 6
  Limones— 2 unidadescortados en cuartos
• 7
  Salsa roja keto— 1/2 tazapreparada con chiles secos, ajo y cebolla, sin azúcar ni tomatillo
• 8
  Aguacate maduro— 1 unidaden cubos pequeños o rebanadas
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Drena completamente la tripa de res precocida y córtala en cubos pequeños de aproximadamente 1-1.5 cm. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra.

2. 2

   En una sartén grande de fondo grueso (idealmente de hierro fundido), calienta la manteca de cerdo a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.

3. 3

   Agrega la tripa picada a la sartén. Cocina, removiendo ocasionalmente, durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada, muy crujiente y haya soltado gran parte de su grasa. Retira la tripa con una espumadera y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. 4

   Mientras la tripa se fríe, pica finamente la cebolla blanca y el cilantro. Prepara la salsa roja keto y corta el aguacate en cubos o rebanadas. Exprime los limones.

5. 5

   Calienta las tortillas de nopal en un comal o sartén seca a fuego medio-alto por 30-45 segundos por lado, hasta que estén suaves y flexibles.

6. 6

   Sirve la tripa crujiente caliente en las tortillas de nopal. Añade cebolla picada, cilantro, unos cubos de aguacate, un poco de salsa roja keto y un chorrito generoso de jugo de limón al gusto.