Tacos de Tripa Crujiente Keto Estilo Tijuana en Hoja de Lechuga

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Tripa de res (pre-cocida y limpia)— 800gcortada en cubos pequeños de 1 cm
• 2
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada para servir
• 3
  Cilantro fresco— 1/2 tazafinamente picado para servir
• 4
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos pequeños
• 5
  Limones— 2 piezascortados en cuartos
• 6
  Hojas de lechuga (romana o de mantequilla)— 12 hojas grandeslavadas y secas para las 'tortillas'
• 7
  Manteca de cerdo o aceite de aguacate— 2 cucharadaspara un extra de sabor y crujido (opcional)
• 8
  Sal de mar— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Ajo en polvo— 1 cucharadita
• 11
  Cebolla en polvo— 1 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la tripa: Si la tripa no está pre-cocida, hiérvela con sal y laurel hasta que esté muy tierna (2-3 horas), luego escúrrela, enfríala y córtala en cubos de aproximadamente 1 cm. Si ya está pre-cocida, simplemente córtala.

2. 2

   Sazona la tripa: En un bol, mezcla los cubos de tripa con sal de mar, pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo. Asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos.

3. 3

   Cocina la tripa: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la manteca de cerdo o aceite de aguacate (si usas) y luego añade la tripa sazonada. Cocina por unos 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la tripa esté dorada y crujiente.

4. 4

   Prepara los toppings: Mientras la tripa se cocina, pica finamente la cebolla blanca, el cilantro y el aguacate en cubos. Exprime el jugo de un limón y reserva el otro cortado en cuartos para servir.

5. 5

   Ensambla los tacos: Una vez que la tripa esté crujiente, retírala del fuego. Toma una hoja de lechuga, rellénala generosamente con la tripa crujiente. Agrega encima la cebolla picada, el cilantro y los cubos de aguacate. Exprime un poco de limón al gusto.

6. 6

   Sirve inmediatamente: Disfruta de estos auténticos tacos de tripa crujiente keto, con limón adicional al lado para quienes deseen más acidez.