Tacos de Venado Deshebrado Keto Dorados al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Venado cocido y deshebrado— 500gPuedes cocinarlo previamente en olla de cocción lenta o a presión hasta que esté suave y fácil de deshebrar.
• 2
  Queso Provolone o Oaxaca en rebanadas— 12 rebanadasPara formar las tortillas keto.
• 3
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 tazapicada finamente
• 5
  Ajo— 2 dientespicados
• 6
  Chipotle en adobo— 1-2 chiles y 1 cucharada de adoboal gusto, picado finamente
• 7
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 8
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para servir
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 13
  Crema ácida entera o crema mexicana— 1/4 tazapara servir (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una charola para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora el venado deshebrado a la sartén. Agrega el chipotle picado y su adobo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se integren y el venado se caliente completamente.

4. 4

   Coloca las rebanadas de queso Provolone o Oaxaca sobre la charola preparada, dejando un pequeño espacio entre ellas. Hornea por 3-5 minutos o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y empezando a dorarse en los bordes, pero aún flexible.

5. 5

   Retira la charola del horno. Rápidamente, coloca una porción generosa del venado deshebrado en el centro de cada rebanada de queso derretida. Con una espátula, dobla cuidadosamente el queso sobre el relleno para formar un taco. Vuelve a colocar la charola en el horno y hornea por 10-15 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y crujiente.

6. 6

   Sirve inmediatamente los tacos keto de venado deshebrado. Acompaña con rebanadas de aguacate, cilantro fresco picado y un toque de crema ácida si lo deseas.