Tacos Keto de Carne Molida con Jalapeño estilo Tijuana en Hoja de Lechuga

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne molida de res (80/20)— 600galta en grasa saludable
• 2
  chiles jalapeños frescos— 3 piezasen rodajas delgadas
• 3
  manteca de cerdo o aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 4
  cebolla blanca— 50gfinamente picada
• 5
  dientes de ajo— 2 piezaspicados
• 6
  comino molido— 1 cucharadita
• 7
  orégano mexicano seco— 1/2 cucharadita
• 8
  lechuga orejona o francesa— 8 hojas grandeslavadas, desinfectadas y secas
• 9
  aguacate maduro— 1 piezahecho puré con limón y sal para el guacamole
• 10
  crema ácida o crema de leche— 1/2 taza
• 11
  queso cotija o fresco desmoronado— 80g
• 12
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 13
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta la manteca de cerdo en un sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante 2 minutos.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y las rodajas de jalapeño; saltea durante 3 minutos hasta que la cebolla esté acitronada y los chiles suaves.

3. 3

   Añade el ajo picado y la carne molida de res, fragmentándola con una espátula. Sazona con el comino, el orégano, sal y pimienta.

4. 4

   Cocina la carne a fuego medio durante 8 a 10 minutos, moviendo constantemente hasta que se dore perfectamente y haya absorbido los jugos de las especias.

5. 5

   Retira el sartén del fuego y deja reposar la carne durante 2 minutos.

6. 6

   Para el montaje estilo Tijuana, coloca dos hojas de lechuga empalmadas por porción para formar una base firme.

7. 7

   Rellena las hojas de lechuga con la carne molida con jalapeño bien caliente y corona con una cucharada de guacamole, crema ácida, queso cotija y cilantro fresco picado.