Tacos Keto de Rajas Poblanas con Queso Crujientes al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chile poblano— 3 piezasasados, pelados y en tiras
• 2
  queso gouda o manchego rallado— 300gpara formar las tortillas crujientes
• 3
  cebolla blanca— 60gfileteada delgadamente
• 4
  crema ácida entera— 120gcrema de leche de alta grasa
• 5
  mantequilla sin sal— 30gpara saltear
• 6
  queso panela o Oaxaca— 100gdesmoronado o deshebrado
• 7
  aceite de oliva extra virgen— 1 cucharada
• 8
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F) y prepara una bandeja grande con papel para hornear (papel parchment).

2. 2

   Forma 4 círculos planos de 15 cm de diámetro con el queso gouda rallado sobre el papel para hornear, asegurándote de que no queden huecos.

3. 3

   Hornea los círculos de queso durante 8 a 10 minutos hasta que las orillas estén doradas y el queso burbujee intensamente.

4. 4

   Mientras se hornean las tortillas, calienta la mantequilla y el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto.

5. 5

   Agrega la cebolla fileteada y sofríe durante 3 minutos hasta que esté acitronada y transparente.

6. 6

   Añade las rajas de chile poblano al sartén, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina revolviendo constantemente por 5 minutos.

7. 7

   Baja el fuego al mínimo, incorpora la crema ácida y el queso panela; mezcla bien y cocina por 2 minutos más hasta que todo esté integrado y caliente.

8. 8

   Retira las costras de queso del horno, deja enfriar 1 minuto, rellena cada una con el guisado de rajas y dobla inmediatamente en forma de taco mientras sigan flexibles para que al enfriar mantengan la forma crujiente.