Tacos Keto de Res en Salsa Verde Dorados al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  falda de res cocida y deshebrada— 400gpreviamente cocida con ajo y cebolla
• 2
  tortillas keto de harina de almendra— 8 piezasbajas en carbohidratos
• 3
  tomatillos verdes— 300gsin cáscara y lavados
• 4
  chiles serranos— 2 piezasajustar al gusto
• 5
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 6
  diente de ajo— 1 piezaentero
• 7
  aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadaspara barnizar
• 8
  crema ácida de leche entera— 1/2 tazapara acompañar
• 9
  queso cotija o queso fresco rallado— 80g
• 10
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas
• 11
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (390°F) y engrasa una bandeja para hornear con una cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   Hierve los tomatillos verdes y los chiles serranos en una olla pequeña durante 8 minutos hasta que cambien de color suavemente.

3. 3

   Licúa los tomatillos y chiles cocidos junto con el diente de ajo, el cilantro, sal y pimienta hasta obtener una salsa verde uniforme.

4. 4

   Calienta ligeramente las tortillas keto de harina de almendra en un comal durante 10 segundos por lado para que queden flexibles y no se rompan al doblar.

5. 5

   Rellena cada tortilla con la res deshebrada, enrolla firmemente para formar los tacos dorados y colócalos con el cierre hacia abajo en la bandeja horneable.

6. 6

   Barniza los tacos generosamente por ambos lados con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva para asegurar que queden crujientes.

7. 7

   Hornea a 200°C durante 15 a 18 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que las tortillas estén bien doradas y crujientes.

8. 8

   Sirve los tacos bien calientes, báñalos con la salsa verde caliente y decora con la crema ácida, el queso cotija rallado y rebanadas de aguacate.