Tacos Keto Dobles de Atún con Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  medallón de atún fresco— 400gcortado en cubos medianos
• 2
  queso manchego o gouda rallado— 200gpara formar las tortillas crujientes
• 3
  hojas de lechuga orejona— 8 piezaslavadas y desinfectadas (base doble)
• 4
  aguacate maduro— 2 piezaspara el guacamole
• 5
  aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 6
  semillas de ajonjolí (sésamo)— 1 cucharadaopcionalmente tostadas
• 7
  jugo de limón— 2 cucharadas
• 8
  cilantro fresco picado— 1/4 de taza
• 9
  chile serrano— 1 piezafinamente picado
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el guacamole machacando la pulpa de los dos aguacates en un tazón junto con el jugo de limón, el chile serrano, el cilantro picado, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla cremosa.

2. 2

   Para elaborar las tortillas keto de queso, calienta un sartén antiadherente a fuego medio y distribuye el queso rallado en 8 círculos individuales de unos 10 cm de diámetro.

3. 3

   Cocina el queso durante 3 a 4 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes, voltéalos con cuidado por 1 minuto adicional, retira y deja enfriar sobre papel absorbente.

4. 4

   Sazona los cubos de atún con sal, pimienta y espolvorea las semillas de ajonjolí presionando ligeramente para que se adhieran.

5. 5

   Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en el sartén a fuego alto y sella el atún durante 1 a 2 minutos por lado, manteniendo el centro tierno y jugoso.

6. 6

   Pasma la estructura del taco doble: coloca una hoja de lechuga como base exterior, sobre ella una tortilla crujiente de queso, añade una generosa cucharada de guacamole y distribuye el atún sellado encima antes de servir de inmediato.