Tarta Keto de Avellana

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  Harina de almendras— 1 taza
• 2
  Avellanas tostadas y molidas (harina de avellana)— 1/2 tazaTambién se pueden usar avellanas sin tostar y molerlas finamente
• 3
  Mantequilla sin sal— 1/2 taza (113g)Fría y en cubos para la base, ablandada para el relleno
• 4
  Eritritol en polvo— 1/2 tazaDividido: 1/3 taza para la base, 1/4 taza para el relleno
• 5
  Huevo grande— 1 pieza
• 6
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 7
  Sal— 1/4 cucharadita
• 8
  Queso crema (cream cheese)— 226g (8 oz)Ablandado a temperatura ambiente
• 9
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 tazaBien fría
• 10
  Avellanas enteras tostadas— 1/4 tazaPara decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) con base removible o fondo de resortes.

2. 2

   Para la base, en un procesador de alimentos, combina la harina de almendras, las avellanas molidas, 1/3 taza de eritritol y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y pulsa hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el huevo y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, procesa hasta que la masa se una.

3. 3

   Presiona uniformemente la masa en el fondo y los lados del molde preparado. Hornea la base por 15-18 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla (aproximadamente 30 minutos).

4. 4

   Mientras la base se enfría, prepara el relleno. En un tazón grande, bate el queso crema ablandado con el 1/4 taza restante de eritritol y el 1/2 cucharadita restante de extracto de vainilla hasta que esté suave y sin grumos.

5. 5

   En otro tazón, bate la crema para batir fría hasta que forme picos suaves. Incorpora suavemente la crema batida al queso crema con movimientos envolventes hasta que esté bien combinado y aireado.

6. 6

   Vierte el relleno sobre la base de tarta fría y extiende uniformemente con una espátula. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que el relleno esté firme. Antes de servir, decora con las avellanas enteras tostadas.