Tarta Keto de Fresa sin Azúcar

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  Harina de almendra— 1 ½ tazasaproximadamente 150g
• 2
  Mantequilla sin sal, derretida— ½ tazaaproximadamente 115g
• 3
  Eritritol en polvo— ¼ taza + 3 cucharadasal gusto, para base y relleno
• 4
  Extracto de vainilla— 1 ½ cucharaditas½ para la base, 1 para el relleno
• 5
  Queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente— 250g
• 6
  Crema para batir (heavy cream), muy fría— ½ tazaaproximadamente 120ml
• 7
  Fresas frescas, lavadas y rebanadas— 2 tazasaproximadamente 300g
• 8
  Pizca de sal— 1 pizca

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). En un bol, mezcla la harina de almendra, ½ taza de mantequilla derretida, 3 cucharadas de eritritol, ½ cucharadita de extracto de vainilla y la pizca de sal hasta obtener una masa homogénea. Presiona la mezcla uniformemente en un molde para tarta de 20-22 cm (8-9 pulgadas) con fondo removible.

2. 2

   Pincha el fondo de la base con un tenedor y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

3. 3

   Mientras la base se enfría, prepara el relleno: en un bol grande, bate el queso crema a temperatura ambiente con ¼ taza de eritritol y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 2-3 minutos.

4. 4

   En un bol aparte, preferiblemente frío, bate la crema para batir bien fría hasta que forme picos firmes, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema, utilizando una espátula, hasta que esté justo combinado.

5. 5

   Vierte el relleno de crema sobre la base ya fría y extiéndelo uniformemente. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas, o hasta que el relleno esté firme y bien cuajado.

6. 6

   Justo antes de servir, decora la superficie de la tarta con las rebanadas de fresas frescas, colocándolas de forma atractiva. Puedes espolvorear un poco más de eritritol si lo deseas para un toque extra de dulzor.