Tarta Keto de Lavanda y Limón Mexicano

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  harina de almendra— 1.5 tazasbien cernida para la base
• 2
  mantequilla sin sal— 60gderretida
• 3
  eritritol granulado— 1/2 tazadividido para la base y el relleno
• 4
  queso crema— 225ga temperatura ambiente
• 5
  crema para batir— 1 tazaalta en grasa
• 6
  flores de lavanda orgánicas secas— 1.5 cucharadasaptas para uso culinario
• 7
  jugo de limón criollo— 2 cucharadasfresco
• 8
  extracto de vainilla— 1 cucharaditanatural
• 9
  grenetina en polvo— 1 cucharaditahidratada en 2 cdas de agua fría

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para tarta de 20 cm.

2. 2

   Mezcla en un tazón la harina de almendra, la mantequilla derretida y 2 cucharadas de eritritol hasta obtener una masa uniforme; presiónala firmemente sobre el fondo y bordes del molde.

3. 3

   Hornea la base de almendra durante 10 a 12 minutos hasta que esté ligeramente dorada; retira del horno y deja enfriar por completo.

4. 4

   Calienta la crema para batir en una olla pequeña a fuego bajo sin permitir que hierva, agrega la lavanda seca, apaga el fuego y deja infusionar tapado durante 15 minutos; después cuela la crema para retirar las flores.

5. 5

   Disuelve la grenetina hidratada calentándola 10 segundos en el microondas e incorpórala a la crema infusionada aún tibia.

6. 6

   Bate el queso crema con el resto del eritritol, el jugo de limón y la vainilla a velocidad media durante 3 minutos hasta obtener una consistencia tersa.

7. 7

   Vierte la mezcla de crema de lavanda poco a poco sobre el queso crema mientras sigues batiendo suavemente hasta integrar totalmente.

8. 8

   Vierte el relleno sobre la base horneada fría, distribuye uniformemente y refrigera por al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.