Tarta Keto de Pistache

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 1 ½ taza (150 g)
• 2
  pistachos sin sal, picados— ½ taza (60 g)para la base
• 3
  mantequilla sin sal, derretida— ¼ taza (60 g)
• 4
  eritritol— 2 cucharadas (30 g)para la base
• 5
  huevo— 1 piezaa temperatura ambiente
• 6
  queso crema— 200 ga temperatura ambiente
• 7
  crema para batir— 100 ml
• 8
  pistacho molido— ¼ taza (30 g)para el relleno
• 9
  esencia de vainilla— 1 cucharadita
• 10
  canela en polvo— ½ cucharadita
• 11
  chile ancho en polvo— ¼ cucharaditaopcional, para toque picante

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. 2

   En un bol mezcla la harina de almendra, pistachos picados, eritritol y la mantequilla derretida; revuelve 2 minutos hasta obtener una masa homogénea.

3. 3

   Añade el huevo y mezcla 30 segundos más; presiona la masa en el fondo y los lados de un molde para tarta de 20 cm, hornea 10 minutos.

4. 4

   Mientras la base se hornea, bate el queso crema con la crema para batir, el pistacho molido, la vainilla, la canela y el chile ancho hasta obtener una crema suave, 3 minutos a velocidad media.

5. 5

   Saca la base del horno, vierte la crema de pistache sobre ella y alisa con una espátula.

6. 6

   Hornea la tarta completa 15 minutos o hasta que el relleno esté firme en los bordes.

7. 7

   Deja enfriar 10 minutos, luego refrigera al menos 1 hora antes de servir.