Tarta Keto de Sandía Tropical Minimal

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Harina de almendras— 1/3 taza (35g)
• 2
  Harina de coco— 2 cucharadas (15g)
• 3
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadas (56g)derretida
• 4
  Eritritol en polvo— 1/2 taza (80g)dividido
• 5
  Queso crema (full fat)— 226ga temperatura ambiente
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)fría
• 7
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 8
  Ralladura de lima— 1/2 cucharadita
• 9
  Colorante alimentario rojo natural— unas gotaso una pizca de polvo de betabel para color
• 10
  Colorante alimentario verde natural— unas gotas
• 11
  Pepitas de chocolate sin azúcar— 1 cucharadaopcional, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). En un bol, mezcla la harina de almendras, la harina de coco, 2 cucharadas de eritritol en polvo y la mantequilla derretida hasta obtener una masa uniforme. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde para tarta de 20 cm desmontable.

2. 2

   Hornea la base por 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

3. 3

   Mientras la base se enfría, prepara el relleno. En un bol grande, bate el queso crema, el eritritol restante (6 cucharadas) y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 2-3 minutos.

4. 4

   En otro bol, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que esté bien combinada. Divide la mezcla en dos partes desiguales: una parte más grande (aproximadamente 2/3) y una parte más pequeña (1/3).

5. 5

   A la parte más grande de la mezcla, agrega el colorante rojo natural y la ralladura de lima. Mezcla hasta obtener un color rojo uniforme. Vierte esta mezcla sobre la base enfriada de la tarta y extiéndela de manera uniforme. Refrigera por al menos 30 minutos para que empiece a asentar.

6. 6

   A la parte más pequeña de la mezcla, añade el colorante verde natural y mezcla hasta obtener un color verde pálido uniforme. Con cuidado, vierte esta capa verde sobre la capa roja ya semi-asentada, extendiéndola hasta el borde para simular la corteza de la sandía.

7. 7

   Refrigera la tarta por un mínimo de 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté completamente firme. Antes de servir, si lo deseas, esparce las pepitas de chocolate sin azúcar sobre la capa roja para simular las semillas de sandía.