Tasajo Keto a la Plancha con Guacamole Fresco y Nopales Asados

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de res (sirloin, arrachera o falda)— 600gfinamente rebanada
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 3
  Sal de mar— al gusto
• 4
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 5
  Ajo en polvo— 1 cucharadita
• 6
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 7
  Aguacates maduros— 3 piezas
• 8
  Cebolla morada— 1/4 de piezafinamente picada para guacamole y garnish
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 10
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado (opcional)
• 11
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 12
  Nopales tiernos— 2 paletas grandeslimpios y cortados en tiras
• 13
  Tomate cherry— 4-5 piezaspicados (para el guacamole, en mínima cantidad)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la carne: En un recipiente, mezcla la carne de res con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo y orégano. Asegúrate de que cada rebanada esté bien cubierta. Deja marinar a temperatura ambiente por al menos 10 minutos.

2. 2

   Prepara los nopales: Mientras la carne marina, calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Rocía los nopales con la cucharada restante de aceite de oliva y sazónalos con un poco de sal. Ásalos por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira y reserva.

3. 3

   Haz el guacamole: En un tazón mediano, machaca los aguacates con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada (cremoso o con trozos). Incorpora la cebolla morada picada, el cilantro, el chile serrano (si usas), los tomates cherry picados y el jugo de limón. Sazona con sal al gusto y mezcla bien.

4. 4

   Asa la carne: Calienta la misma sartén o parrilla a fuego alto. Coloca las rebanadas de tasajo keto en la parrilla caliente, asegurándote de no saturarla. Cocina por 1-2 minutos por cada lado para un término medio, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado, ya que son rebanadas finas. Deberán tener un buen sellado y marcas de parrilla.

5. 5

   Sirve: Sirve inmediatamente el tasajo keto caliente acompañado de generosas porciones de guacamole fresco y los nopales asados. Puedes añadir más cebolla morada fresca y cilantro para decorar.