Ternera al Chipotle con Crema Keto
Tiernas tiras de ternera bañadas en una exquisita salsa cremosa de chipotle, que ofrece un equilibrio perfecto entre el ahumado picante y la suavidad de la crema. Este platillo robusto y auténtico de la cocina mexicana es una delicia cetogénica que satisface plenamente sin desviarse de tus objetivos nutricionales.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Ternera (sirloin o top round)— 600gcortada en tiras finas de 0.5 cm
- 2Chiles chipotles en adobo— 2-3 piezasajustar al gusto de picante, más 1 cucharada de adobo
- 3Crema para batir (heavy cream)— 250ml
- 4Cebolla blanca— 1/2 unidadmediana, finamente picada
- 5Ajo— 2 dientespicados finamente
- 6Caldo de res— 120mlbajo en sodio
- 7Aceite de aguacate— 2 cucharadas
- 8Sal marina— al gusto
- 9Pimienta negra molida— al gusto
- 10Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
👨🍳Preparación
- 1
Corta la ternera en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor y 5 cm de largo. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra al gusto.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Sella la ternera en tandas, cocinando 2-3 minutos por lado hasta que esté dorada. Retira la carne y reserva.
- 3
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de aguacate y reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 4
En una licuadora, combina los chiles chipotles (2 o 3, según tu preferencia de picante) junto con 1 cucharada de su adobo, el caldo de res y la crema para batir. Licúa hasta obtener una salsa completamente homogénea y suave.
- 5
Vierte la salsa de chipotle cremosa en la sartén con la cebolla y el ajo. Lleva a un suave hervor, revolviendo constantemente, y cocina por 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Regresa la ternera sellada a la sartén, asegurándote de que quede bien cubierta con la salsa.
- 6
Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen y la ternera se tiernice. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 7
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado. Ideal para acompañar con coliflor rallada salteada o chayote al vapor.
¿Diabetes tipo 2 y keto?
Reducir carbohidratos al mínimo puede normalizar la glucosa en sangre sin medicamentos en muchos casos. El creador de esta página era insulinodependiente — hoy no usa insulina gracias a keto y ejercicio.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.