Ternera Asada al Adobo de Chile y Lima Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Bistec de sirloin (o diezmillo delgado)— 600gcortado en 4 porciones o medallones gruesos de 2 cm
• 2
  Chiles ancho deshidratados— 2 piezas
• 3
  Chile chipotle seco (o morita)— 1 pieza
• 4
  Dientes de ajo— 3 piezasgrandes
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 pieza
• 6
  Jugo de lima (limón mexicano)— 3 cucharadas
• 7
  Vinagre de sidra de manzana— 1 cucharada
• 8
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 9
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 10
  Sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 12
  Aceite de aguacate (o de oliva virgen extra)— 3 cucharadaspara sellar y chayotes
• 13
  Chayotes medianos— 2 piezaspelados y cortados en cubos de 2 cm
• 14
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 15
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar el Adobo:** Desvena y retira las semillas de los chiles ancho y chipotle. Remójalos en agua caliente por 15 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelos y licúalos con los dientes de ajo, la cebolla, el jugo de lima, el vinagre, el comino, el orégano, 1/2 cdta de sal y 1/4 cdta de pimienta hasta obtener una pasta lisa. Si es necesario, añade 1-2 cucharadas del agua de remojo para ayudar a licuar.

2. 2

   **Marinar la Ternera:** Coloca los medallones de sirloin en un recipiente y úntalos generosamente con el adobo preparado. Masajea para que se impregnen bien. Deja marinar a temperatura ambiente por al menos 15 minutos, o refrigera hasta 2 horas para intensificar el sabor.

3. 3

   **Preparar Chayotes y Precalentar Horno:** Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un bowl, mezcla los cubos de chayote con 1 cucharada de aceite de aguacate, 1/2 cdta de sal y 1/4 cdta de pimienta. Extiende los chayotes en una bandeja para hornear y resérvalos.

4. 4

   **Sellar la Ternera:** Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sella los medallones de ternera por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira del fuego.

5. 5

   **Hornear Ternera y Chayotes:** Transfiere la sartén con la ternera al horno precalentado junto con la bandeja de los chayotes. Hornea la ternera por 8-12 minutos más (dependiendo del grosor y el punto de cocción deseado, para medio-cocido). Al mismo tiempo, hornea los chayotes por 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, volteándolos una vez a la mitad.

6. 6

   **Emplatar:** Retira la ternera del horno, tápala con papel aluminio y déjala reposar por 5 minutos antes de rebanar. Sirve la ternera rebanada acompañada de los chayotes asados. Decora con cilantro fresco picado y rebanadas de aguacate.