Ternera en Crema de Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Ternera (sirloin o diezmillo)— 600gcortada en cubos de 2-3 cm
• 2
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 tazapicada finamente
• 4
  Ajo— 3 dientespicados
• 5
  Chipotles en adobo— 2-3 piezasmás 1-2 cucharadas de su adobo, según el picor deseado
• 6
  Caldo de res— 1 tazasin azúcar añadida
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 8
  Queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 9
  Sal— al gusto
• 10
  Pimienta negra— al gustorecién molida
• 11
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los cubos de ternera generosamente con sal y pimienta. Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto y sella la ternera en tandas por 3-4 minutos por lado hasta que esté dorada; retira la carne y reserva.

2. 2

   En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada. Cocina por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

3. 3

   En una licuadora, combina los chipotles en adobo (con parte de su adobo), el caldo de res, la crema para batir, el queso crema, el orégano seco, una pizca de sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.

4. 4

   Vierte la salsa licuada sobre la cebolla y el ajo en la sartén. Lleva la salsa a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo, permitiendo que espese ligeramente por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. 5

   Regresa la ternera sellada a la sartén con la salsa. Mezcla bien para cubrir toda la carne y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya alcanzado el espesor deseado.

6. 6

   Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve inmediatamente, espolvoreando con cilantro fresco picado. Este platillo es excelente acompañado de coliflor rallada salteada para una comida completa keto.