Ternera en Mole Almendrado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  ternera (muslo o lomo)— 800 g
• 2
  mantequilla de almendra— 100 g
• 3
  chocolate negro sin azúcar (70% cacao)— 30 g
• 4
  caldo de pollo bajo en sodio— 250 ml
• 5
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 6
  chipotle adobado— 1 piezasin semillas, picado
• 7
  semillas de sésamo— 2 cucharadas
• 8
  aguacate— 1 piezaen rebanadas para servir
• 9
  cilantro fresco— Al gustopicado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la ternera en cubos de 2 cm, sazona con sal, pimienta y una pizca de comino (2 min).

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio‑alto y sella la ternera 3 min por lado hasta dorar (6 min).

3. 3

   Retira la ternera y, en la misma sartén, incorpora la mantequilla de almendra, el chocolate negro, el chipotle y las semillas de sésamo; revuelve 2 min hasta que se funda y aromatice.

4. 4

   Desglasa con el caldo de pollo, lleva a ebullición y reduce el fuego; vuelve a añadir la ternera, cocina a fuego lento 15 min hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

5. 5

   Prueba y ajusta de sal; sirve la ternera en mole sobre arroz de coliflor y decora con rebanadas de aguacate y cilantro picado (2 min).