Ternera en Salsa de Chile Serrano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Ternera (aguayón o diezmillo)— 600gcortada en cubos de 2-3 cm
• 2
  Chiles serranos— 5 piezasajusta a tu gusto de picante
• 3
  Tomatillos medianos— 400g
• 4
  Dientes de ajo— 3
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 pieza
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 manojo
• 7
  Caldo de res sin azúcar— 240 ml1 taza
• 8
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 9
  Crema mexicana (entera)— 60 ml1/4 taza, opcional para mayor cremosidad
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Comino molido— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara la Ternera:** Sazona los cubos de ternera con sal, pimienta negra y comino molido. Calienta una cucharada de aceite de aguacate en una olla o sartén grande a fuego medio-alto. Sella la ternera en lotes hasta dorar por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lote. Retira la ternera de la olla y reserva.

2. 2

   **Asa los Ingredientes para la Salsa:** En la misma olla, sin lavar, agrega los chiles serranos, los tomatillos, los dientes de ajo y el trozo de cebolla. Asa a fuego medio-alto por 8-10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que los tomatillos estén suaves y ligeramente carbonizados, y los chiles y el ajo estén tiernos y fragantes.

3. 3

   **Licúa la Salsa:** Transfiere los vegetales asados al vaso de una licuadora. Agrega el cilantro fresco y el caldo de res. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

4. 4

   **Cocina el Platillo:** Regresa la ternera sellada a la olla. Vierte la salsa de chile serrano sobre la ternera. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente.

5. 5

   **Finaliza y Sirve:** Si deseas, incorpora la crema mexicana en el último minuto de cocción para una salsa más cremosa. Sirve la Ternera en Salsa de Chile Serrano Keto caliente, acompañada de coliflor rallada salteada o tus tortillas keto favoritas para una opción keto completa.