Ternera en Salsa de Hierba Santa Keto
Una exquisita y auténtica receta mexicana cetogénica, donde tiernos trozos de ternera se cocinan a la perfección en una vibrante salsa verde cremosa. La inconfundible fragancia y sabor de la hierba santa envuelven cada bocado, creando un platillo reconfortante y lleno de sabor sin salir de tu plan keto.
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Ternera (diezmillo o falda)— 600gcortada en cubos de 3-4 cm
- 2Hojas de hierba santa (hoja santa)— 4-6 piezasgrandes, frescas
- 3Cebolla blanca— 1/2 piezapicada en trozos grandes
- 4Dientes de ajo— 3-4 piezas
- 5Chile serrano— 1-2 piezasal gusto, sin tallo
- 6Caldo de res sin azúcar— 1 taza (240ml)
- 7Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza (120ml)entera, sin azúcar
- 8Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
- 9Jugo de limón fresco— 1 cucharada
- 10Sal— al gusto
- 11Pimienta negra molida— al gusto
- 12Comino molido— 1/2 cucharadita
- 13Orégano seco— 1/2 cucharadita
👨🍳Preparación
- 1
Sazona los cubos de ternera con sal, pimienta, comino y orégano. Mezcla bien para que se impregnen los sabores.
- 2
Calienta el aceite de aguacate o manteca de cerdo en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Sella la ternera en porciones, dorándola por todos lados durante 3-4 minutos por lote. Retira la ternera de la olla y reserva.
- 3
En la misma olla, reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada y los ajos enteros. Sofríe durante 4-5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y fragante. Incorpora los chiles serranos y las hojas de hierba santa (pueden ser enteras o ligeramente troceadas); cocina por 2-3 minutos hasta que las hojas se ablanden un poco y liberen su aroma característico.
- 4
Transfiere la mezcla de cebolla, ajo, chiles y hierba santa a una licuadora. Agrega el caldo de res, la crema para batir y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo para ajustar la consistencia.
- 5
Vierte la salsa licuada de nuevo en la olla. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo. Regresa la ternera sellada a la olla con la salsa. Tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente a tu gusto. Prueba y rectifica el sazón si es necesario.
- 6
Sirve caliente, idealmente acompañado de coliflor rallada salteada, aguacate rebanado o una ensalada verde.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.