Ternera en Salsa de Limón con Alcaparras Keto
Jugosas rebanadas de ternera selladas a la perfección y bañadas en una vibrante salsa cítrica de limón, enriquecida con el toque salino de las alcaparras y un sutil matiz de chile mexicano. Este platillo ofrece una explosión de sabor fresco y sofisticado, ideal para una comida keto elegante y reconfortante.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Ternera (sirloin o top round)— 500gcortada en filetes delgados de 1 cm de grosor
- 2Aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas
- 3Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
- 4Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
- 5Ajo— 2 dientespicados finamente
- 6Caldo de pollo— 1 tazasin azúcar añadido
- 7Jugo de limón fresco— 1/4 taza
- 8Alcaparras— 2 cucharadasescurridas
- 9Crema para batir (heavy cream)— 1/4 tazaopcional, para una salsa más cremosa
- 10Chile en polvo— 1/2 cucharaditaopcional, chipotle o ancho para un toque ahumado
- 11Perejil fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
- 12Sal de mar— al gusto
- 13Pimienta negra recién molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Sazona los filetes de ternera por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
- 2
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta una cucharada de aceite de oliva y una de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y burbujee, sella los filetes de ternera en tandas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira la ternera de la sartén y resérvala en un plato.
- 3
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega el aceite y la mantequilla restantes. Sofríe la cebolla picada durante 2-3 minutos hasta que esté translúcida, luego añade el ajo y el chile en polvo (si lo usas) y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Vierte el caldo de pollo y el jugo de limón en la sartén, raspando el fondo para despegar cualquier residuo. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que se reduzca y espese ligeramente. Agrega las alcaparras y la crema para batir (si la usas) y cocina por 2-3 minutos adicionales, revolviendo constantemente.
- 5
Regresa los filetes de ternera a la sartén con la salsa y cocina por 1-2 minutos para que se calienten y se impregnen del sabor. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 6
Sirve inmediatamente, espolvoreando con perejil fresco picado.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
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