Ternera Gratinada al Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Ternera (sirloin o arrachera)— 400gcortada en tiras finas contra la fibra
• 2
  Aceite de aguacate— 1.5 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente rebanada
• 4
  Pimiento morrón verde— 1 piezacortado en juliana fina
• 5
  Ajo— 2 dientespicado finamente
• 6
  Tomate Roma— 1 pieza pequeñapicado en cubos pequeños (opcional, para color y un toque de acidez)
• 7
  Chile chipotle adobado— 1-2 piezaspicado, o 1 cucharadita de adobo de chipotle, al gusto
• 8
  Caldo de res— 1/2 taza
• 9
  Queso Oaxaca— 100grallado o deshebrado
• 10
  Queso Monterey Jack— 50grallado
• 11
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Pimienta negra— al gusto
• 14
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 15
  Orégano mexicano— 1/4 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la ternera en tiras finas contra la fibra y sazona generosamente con sal, pimienta negra, comino molido y orégano mexicano.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en un sartén grande apto para horno a fuego medio-alto. Agrega las tiras de ternera en tandas y séllalas por 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas. Retira la carne del sartén y reserva.

3. 3

   En el mismo sartén, añade el 1/2 cucharada restante de aceite si es necesario. Agrega la cebolla y el pimiento morrón verde, y sofríe por 5-7 minutos hasta que estén suaves. Incorpora el ajo picado, el tomate (si lo usas) y el chile chipotle picado, cocinando por 2 minutos más hasta que desprendan su aroma.

4. 4

   Regresa la ternera sellada al sartén con las verduras. Vierte el caldo de res, mezcla bien y lleva a un hervor suave. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa se espese ligeramente.

5. 5

   Precalienta el asador de tu horno (broiler). Distribuye uniformemente la mezcla de queso Oaxaca y Monterey Jack sobre la ternera y las verduras en el sartén.

6. 6

   Coloca el sartén bajo el asador por 3-5 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y ligeramente dorado. Vigila cuidadosamente para evitar que se queme.

7. 7

   Retira del horno, decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente. Puedes acompañar con coliflor arrozada al vapor o aguacate en rebanadas.