Tilapia a la Veracruzana Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de tilapia— 600gaproximadamente 4 filetes, secos con papel de cocina
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  Ajo— 4 dientespicados
• 5
  Jitomatitos Roma— 4 unidades medianasen cubos pequeños (aprox. 2 tazas)
• 6
  Aceitunas verdes sin hueso— 1/2 tazarebanadas
• 7
  Alcaparras— 2 cucharadasescurridas
• 8
  Chile jalapeño— 1 unidadsin semillas y picado finamente (o al gusto)
• 9
  Vino blanco seco— 1/4 tazacomo Sauvignon Blanc; opcionalmente sustituir por caldo de pescado/pollo + 1 cucharadita de jugo de limón
• 10
  Hoja de laurel— 1 unidad
• 11
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 12
  Tomillo seco— 1/4 cucharadita
• 13
  Perejil fresco— 2 cucharadaspicado, para garnish
• 14
  Coliflor— 1 cabeza medianaaproximadamente 600g, rallada o procesada para hacer 'arroz'
• 15
  Sal marina y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   1. **Preparar la tilapia y los vegetales:** Pat secar los filetes de tilapia y sazonar generosamente con sal y pimienta. Picar la cebolla, el ajo, los jitomates, las aceitunas, las alcaparras y el chile. Rallar la coliflor hasta obtener una textura similar a arroz.

2. 2

   2. **Sofrito aromático:** En un sartén grande a fuego medio, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofreír la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agregar el ajo y el chile picado, y cocinar por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3. 3

   3. **Preparar la salsa Veracruzana:** Incorporar los jitomates en cubos, las aceitunas rebanadas, las alcaparras, la hoja de laurel, el orégano y el tomillo al sartén. Verter el vino blanco (o la alternativa de caldo con limón) y cocinar a fuego medio-bajo por 8-10 minutos, permitiendo que la salsa reduzca y los sabores se mezclen. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   4. **Cocer la tilapia:** Con cuidado, colocar los filetes de tilapia en la salsa, asegurándose de que estén bien cubiertos. Cocinar a fuego medio-bajo, tapado, por 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retirar la hoja de laurel.

5. 5

   5. **Preparar el arroz de coliflor:** Mientras la tilapia se cocina, en otro sartén a fuego medio-alto, calentar la cucharada restante de aceite de oliva. Agregar la coliflor rallada y saltear por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero ligeramente crujiente. Sazonar con sal y pimienta.

6. 6

   6. **Servir:** Servir la Tilapia a la Veracruzana caliente, guarnecida con perejil fresco picado, acompañada generosamente del arroz de coliflor.