Tilapia en Crema de Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de tilapia— 600gaproximadamente 4 piezas
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 240ml1 taza
• 3
  Chiles chipotles en adobo— 2 unidadesajusta al gusto de picante
• 4
  Salsa de adobo de los chiles chipotles— 1 cucharada
• 5
  Dientes de ajo— 2picados finamente
• 6
  Cebolla blanca— 1/4 pequeñapicada finamente
• 7
  Caldo de pollo o pescado (bajo en sodio)— 120ml1/2 taza
• 8
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharadapara sellar el pescado
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para la salsa y decorar
• 11
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca los filetes de tilapia con papel absorbente, luego sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate o de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los filetes de tilapia por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados. Retira el pescado de la sartén y reserva en un plato.

3. 3

   En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Agrega la mantequilla y sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   En una licuadora, combina los chiles chipotles, la salsa de adobo, la crema para batir, el caldo de pollo o pescado, la mitad del cilantro picado y el sofrito de cebolla y ajo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

5. 5

   Vierte la salsa de chipotle en la sartén y lleva a un hervor suave. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

6. 6

   Regresa los filetes de tilapia a la sartén con la salsa, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cocina a fuego bajo por 5-8 minutos más, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evita cocinar en exceso para mantener la ternura.

7. 7

   Retira del fuego, incorpora el jugo de limón fresco. Sirve inmediatamente, decorado con el cilantro fresco restante.