Tilapia en Salsa Creamy de Habanero Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de tilapia— 600gfrescos y secos con papel absorbente
• 2
  chile habanero— 2 piezassin semillas si se prefiere menos picante
• 3
  mantequilla sin sal— 40g
• 4
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 5
  queso crema— 100gsuavizado a temperatura ambiente
• 6
  crema ácida o crema de leche— 1/2 tazaalta en grasa
• 7
  dientes de ajo— 2 piezascon cáscara
• 8
  cebolla blanca— 1/4 de piezaen trozo
• 9
  caldo de pescado o de hueso— 1/4 de tazasin azúcar añadida
• 10
  jugo de limón verde— 1 cucharada
• 11
  cilantro fresco— 1/4 de tazapicado finamente
• 12
  sal y pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de tilapia por ambos lados con sal, pimienta negra y la mitad del jugo de limón.

2. 2

   En un comal o sartén seco a fuego medio-alto, tatema los chiles habaneros, la cebolla y los ajos con cáscara durante 6 a 8 minutos hasta que la piel esté dorada y suave. Pela los ajos.

3. 3

   Llicúa los vegetales tatemados junto con el queso crema, la crema ácida, el caldo de pescado, el resto del jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una emulsión lisa y homogénea.

4. 4

   En una sartén grande, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los filetes de tilapia y cocina durante 3 a 4 minutos por lado hasta que estén dorados y se desmoronen fácilmente con un tenedor.

5. 5

   Retira el pescado de la sartén y resérvalo en un plato tibio.

6. 6

   Baja el fuego al mínimo en la misma sartén, vierte la salsa de habanero y revuelve constantemente durante 3 a 5 minutos hasta que rompa en ligero hervor y espese.

7. 7

   Regresa la tilapia a la sartén, baña con la salsa cremosa, cocina 1 minuto adicional para integrar sabores y sirve caliente decorando con cilantro fresco.