Tilapia en Salsa de Cascabel Keto
Una auténtica y robusta tilapia keto bañada en una rica salsa de chiles cascabel. Este platillo fusiona la profundidad ahumada de los chiles secos con la frescura de los tomatillos y cilantro, ofreciendo una experiencia culinaria mexicana verdaderamente satisfactoria y baja en carbohidratos. La tilapia, cocinada a la perfección, absorbe cada nota de esta salsa vibrante.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
7g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Filetes de tilapia— 4 piezasaproximadamente 170g cada uno, secos
- 2Chiles cascabel secos— 8 piezassin tallo ni semillas
- 3Tomatillos— 4 medianossin cáscara y lavados
- 4Cebolla blanca— 3/4 de pieza1/4 picada para sofrito, 1/2 en trozos grandes para salsa
- 5Ajo— 3 dientes grandes2 picados para sofrito, 1 entero para salsa
- 6Caldo de pollo bajo en sodio— 1 taza
- 7Aceite de aguacate o de oliva virgen extra— 5 cucharadas
- 8Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
- 9Jugo de lima o limón— 1 cucharadamás rodajas para servir
- 10Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para servir
- 11Sal marina— al gusto
- 12Pimienta negra recién molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Retira los tallos y las semillas de los chiles cascabel. En una olla pequeña, hierve los chiles en agua durante 10-15 minutos hasta que estén suaves y rehidratados. Escurre y reserva.
- 2
En una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio. Agrega 1/4 de la cebolla picada y los 2 dientes de ajo picados. Sofríe por 3-4 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
- 3
En una licuadora, combina los chiles cascabel rehidratados, los tomatillos, el sofrito de cebolla y ajo, la 1/2 cebolla restante en trozos grandes, el diente de ajo entero restante, 1/4 taza de cilantro, el caldo de pollo, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
- 4
Seca bien los filetes de tilapia con toallas de papel. Sazona generosamente con sal, pimienta y el jugo de lima. Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los filetes de tilapia por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira los filetes de la sartén y reserva.
- 5
En la misma sartén, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de aguacate si es necesario, y vierte la salsa licuada. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren.
- 6
Regresa los filetes de tilapia cocidos a la sartén con la salsa y cocina por 2-3 minutos más para que los sabores se fusionen. Sirve inmediatamente, decorado con aguacate fresco en rebanadas y más cilantro picado. Acompaña con rodajas de lima para exprimir al gusto.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.