Tilapia en Salsa de Ciruela y Chile Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de Tilapia— 4 piezasaprox. 150g cada una
• 2
  Aceite de aguacate— 3 cucharadasdividido
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 de piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Ciruelas frescas— 2 unidades pequeñasdeshuesadas y picadas
• 6
  Chile chipotle adobado— 1-2 piezas(al gusto de picor), sin semillas y picado
• 7
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1 taza (240ml)
• 8
  Crema para batir (nata para montar) sin azúcar— 1/4 taza (60ml)
• 9
  Eritritol— 1 cucharaditao al gusto
• 10
  Jugo de 1/2 limón— 1 pieza
• 11
  Sal y pimienta negra molida— al gusto
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca bien los filetes de tilapia con papel de cocina. Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta negra.

2. 2

   Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, sella los filetes de tilapia por ambos lados, unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Retira el pescado de la sartén y resérvalo.

3. 3

   En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega la cucharada restante de aceite de aguacate. Sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté aromático.

4. 4

   Incorpora las ciruelas picadas, el chile chipotle adobado picado, el caldo de pollo y el eritritol a la sartén. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 8-10 minutos, o hasta que las ciruelas estén muy suaves y la salsa haya espesado ligeramente.

5. 5

   Vierte la mezcla de la salsa en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la crema para batir y licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal, pimienta y eritritol si es necesario. Regresa la salsa licuada a la sartén.

6. 6

   Vuelve a colocar los filetes de tilapia sellados en la sartén con la salsa. Cubre los filetes con la salsa y cocina a fuego lento por otros 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

7. 7

   Retira del fuego. Exprime el jugo de limón sobre la tilapia y la salsa. Sirve inmediatamente, decorado con cilantro fresco picado.