Tilapia Estofado Keto con Salsa Roja de Guajillo y Nopales

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de tilapia— 600g4 filetes de 150g cada uno
• 2
  Chiles guajillo secos— 4 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  Tomate roma— 2 piezasmedianos, partidos por la mitad
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezapequeña
• 5
  Ajo— 2 dientes
• 6
  Nopales cocidos y picados— 1 tazao 200g frescos, cocidos hasta suaves
• 7
  Aceite de aguacate o coco— 2 cucharadas
• 8
  Caldo de pescado o vegetal— 1.5 tazasbajo en sodio
• 9
  Orégano mexicano seco— 1/2 cucharadita
• 10
  Comino molido— 1/4 cucharadita
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 14
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir
• 15
  Limón— 1 piezaen gajos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los chiles guajillo: Calienta una sartén seca a fuego medio y tuesta los chiles por 30 segundos por lado hasta que estén fragantes (con cuidado de no quemarlos). Remoja en agua caliente por 10-15 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   Mientras, en la misma sartén, agrega un poco de aceite y sofríe las mitades de tomate, cebolla y ajo por 5-7 minutos hasta que se doren ligeramente. Retira del fuego.

3. 3

   Licúa la salsa: Escurre los chiles guajillo remojados y colócalos en la licuadora junto con el tomate, cebolla, ajo, 1 taza de caldo, orégano y comino. Licúa hasta obtener una salsa tersa. Cuela la salsa si deseas una textura más fina y reserva.

4. 4

   Cocina los nopales y el estofado: En una olla o sartén profunda, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio. Agrega los nopales cocidos y picados y saltéalos por 3-5 minutos. Vierte la salsa de guajillo colada, agrega la 1/2 taza de caldo restante y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se mezclen.

5. 5

   Prepara la tilapia: Sazona los filetes de tilapia con sal y pimienta por ambos lados. Calienta la cucharada restante de aceite en una sartén aparte a fuego medio-alto. Sella la tilapia por 2-3 minutos por lado hasta que estén ligeramente dorados.

6. 6

   Combina y sirve: Agrega los filetes de tilapia sellados a la olla con la salsa y los nopales. Cubre y cocina a fuego lento por 5-7 minutos, o hasta que la tilapia esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sirve inmediatamente, decorado con cilantro fresco picado, rebanadas de aguacate y gajos de limón para exprimir al gusto.