Tilapia Keto en Papillote con Mantequilla de Epazote y Chayote

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de tilapia— 4 piezasfrescos, de 150g cada uno
• 2
  chayote— 1 pieza grandesin espinas, en láminas muy delgadas
• 3
  mantequilla sin sal— 90ga temperatura ambiente
• 4
  epazote fresco— 3 cucharadasfinamente picado
• 5
  chile serrano— 2 piezasen rodajas delgadas
• 6
  ajo— 2 dientesminados finamente
• 7
  limón mexicano— 2 piezassu jugo y la ralladura de una pieza
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (390°F) y prepara 4 pliegos grandes de papel para hornearde 40x40 cm.

2. 2

   En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla suavizada con el epazote picado, el ajo minado, la ralladura de limón, sal y pimienta hasta formar una pasta uniforme.

3. 3

   Sazona los filetes de tilapia por ambos lados con sal, pimienta negra molida y unas gotas de jugo de limón.

4. 4

   Dobla cada pliego de papel por la mitad para marcar el centro. Coloca una cama de láminas de chayote en una de las mitades del papel, rociando con un poco de aceite de oliva.

5. 5

   Coloca un filete de tilapia sobre la cama de chayote, unta generosamente con una cuarta parte de la mantequilla de epazote y distribuye rodajas de chile serrano encima.

6. 6

   Cierra el papel sobre el pescado y dobla los bordes herméticamente haciendo pequeños pliegues encimados hasta sellar completamente el paquete en forma de media luna.

7. 7

   Coloca los 4 paquetes en una bandeja para hornear y hornea durante 18 a 20 minutos hasta que los empaques se inflen por el vapor acumulado.

8. 8

   Retira del horno, sirve de inmediato permitiendo que cada comensal abra su propio paquete con cuidado de no quemarse con el vapor liberado.