Tlayuda Keto de Tasajo Oaxaqueño

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  queso mozzarella bajo en humedad— 400grallado, para las bases de tlayuda
• 2
  tasajo de res (falda o diezmillo cortado muy fino)— 480gen filetes delgados
• 3
  manteca de cerdo (asiento de cerdo)— 4 cucharadaso manteca de cerdo regular
• 4
  frijol negro de soya cocido y molido— 80gpara una pasta muy fina (opcional, si se elimina, reduce carbs a 5g)
• 5
  queso Oaxaca (quesillo)— 100gdeshebrado
• 6
  lechuga romana— 2 tazasfinamente rebanada
• 7
  tomate rojo— 2 piezasen cubos pequeños o rebanadas
• 8
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 9
  cebolla morada— 1/4 piezafinamente rebanada
• 10
  salsa roja o verde keto— al gusto
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, forma cuatro círculos grandes y delgados con el queso mozzarella rallado, de aproximadamente 20-25 cm de diámetro. Hornea por 10-12 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira y deja enfriar ligeramente para que se endurezcan.

2. 2

   Mientras tanto, sazona los filetes de tasajo con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo en un sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el tasajo en tandas, 2-3 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado y cocido. Retira del sartén y reserva.

3. 3

   Calienta ligeramente la manteca de cerdo (asiento) restante para que sea fácil de untar. Si utilizas la pasta de frijol negro de soya, caliéntala también en una pequeña olla para que sea más fácil de extender.

4. 4

   Para armar cada tlayuda: Unta una capa fina de asiento de cerdo sobre cada base de queso crujiente. Si usas, añade una capa muy delgada de pasta de frijol negro de soya. Coloca una porción del tasajo cocido sobre la base.

5. 5

   Espolvorea generosamente con el quesillo deshebrado. Regresa las tlayudas al horno (o usa un comal/sartén grande) por 3-5 minutos adicionales, o hasta que el quesillo se derrita y burbujee ligeramente.

6. 6

   Retira del horno. Cubre con lechuga rebanada, tomate en cubos, aguacate en rebanadas y cebolla morada. Sirve inmediatamente con salsa keto al gusto.