Tostada Keto de Machaca con Queso Crujiente

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de res para deshebrar (falda o arrachera)— 500gcocida y deshebrada finamente
• 2
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Tomate roma— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional)
• 6
  Chile serrano— 1 piezafinamente picado (opcional, para picor)
• 7
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 8
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 9
  Sal y pimienta negra— al gusto
• 10
  Caldo de res (reservado de la cocción de la carne)— 1/4 taza
• 11
  Queso Monterrey Jack o Chihuahua— 200grallado
• 12
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 14
  Crema ácida entera o crema mexicana— 1/4 taza
• 15
  Limones— 2 piezasen cuartos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Si la carne no está cocida, hervirla en agua con sal hasta que esté muy suave (aproximadamente 1.5 horas). Deshebrar finamente y reservar 1/4 taza del caldo.

2. 2

   En una sartén grande, calentar el aceite de aguacate o manteca a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agregar el ajo picado y el chile serrano (si se usa), cocinar por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Incorporar la carne deshebrada a la sartén. Añadir el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Si se usa, agregar el tomate picado. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, por unos 8-10 minutos, permitiendo que la carne se dore ligeramente y absorba los sabores. Si la mezcla está muy seca, añadir gradualmente el caldo de res reservado hasta obtener una consistencia jugosa pero no caldosa.

4. 4

   Mientras la machaca se cocina, precalentar el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, formar 8 círculos delgados con el queso rallado, dejando espacio entre ellos para que se expandan.

5. 5

   Hornear los círculos de queso por 7-10 minutos, o hasta que estén dorados, crujientes y burbujeantes. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente sobre la bandeja (aproximadamente 2 minutos) para que se endurezcan y formen las bases de las tostadas crujientes.

6. 6

   Para montar las tostadas: colocar una porción generosa de la machaca caliente sobre cada tostada de queso crujiente.

7. 7

   Adornar con rebanadas de aguacate, cilantro fresco picado y un chorrito de crema ácida. Servir inmediatamente con gajos de limón al lado para exprimir.