Tostada Keto de Mariscos Mixtos

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Queso parmesano rallado— 200gpara las tostadas keto
• 2
  Camarones pelados y desvenados— 250gfrescos o descongelados
• 3
  Vieiras frescas (scallops)— 150gsin el coral
• 4
  Aguacates maduros— 2 piezasgrandes, en cubos o machacados
• 5
  Cebolla morada— 1/4 unidadfinamente picada
• 6
  Chile jalapeño— 1 piezasin semillas y finamente picado (ajusta al gusto)
• 7
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 8
  Jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 9
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 10
  Ajo— 1 dientepicado finamente
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Forma 8-10 círculos de queso parmesano rallado (aproximadamente 2 cucharadas cada uno), dejando espacio entre ellos. Hornea por 5-7 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre el papel pergamino; se volverán más crujientes al enfriar.

2. 2

   Mientras se enfrían las tostadas, en un tazón mediano, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta. Agrega los camarones y las vieiras, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja marinar por 10 minutos.

3. 3

   Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los mariscos marinados y cocina por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados, opacos y completamente cocidos. Retira del fuego y pica los mariscos en trozos pequeños si son muy grandes.

4. 4

   En un tazón separado, combina el aguacate en cubos (o machacado), la cebolla morada picada, el jalapeño picado, el cilantro picado y las 2 cucharadas restantes de jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezclando suavemente para combinar todos los ingredientes.

5. 5

   Para ensamblar las tostadas, distribuye una porción generosa de la mezcla de aguacate sobre cada tostada keto de queso crujiente. Luego, coloca los mariscos cocidos y picados encima. Sirve inmediatamente para disfrutar de la mejor textura crujiente.