Tostadas Keto de Machaca con Queso Crujiente

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Falda de res o carne para deshebrar— 500g
• 2
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Pimiento verde— 1/2 piezafinamente picado
• 5
  Tomate rojo— 1 piezapicado en cubos pequeños
• 6
  Ajo— 2 dientespicados
• 7
  Caldo de res— 1 taza
• 8
  Chile serrano— 1-2 piezassin semillas y picado, opcional
• 9
  Queso Chihuahua o Monterrey Jack— 200grallado, para las tostadas
• 10
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 12
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 13
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 14
  Sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Cocina la falda de res en una olla a presión con agua, sal y un trozo de cebolla por 30-40 minutos, o a fuego lento en olla regular por 2-3 horas, hasta que esté muy tierna. Retira la carne y deshébrala finamente, reservando un poco de caldo.

2. 2

   En un sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate. Sofríe la cebolla picada y el pimiento verde por 5-7 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo picado y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Incorpora el tomate picado, el comino y el orégano al sartén. Cocina por 5 minutos hasta que el tomate se ablande ligeramente, revolviendo ocasionalmente.

4. 4

   Añade la carne deshebrada al sartén con las verduras y vierte el caldo de res reservado. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, por 10-15 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y la carne haya absorbido bien los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Mientras se cocina la machaca, prepara las "tostadas" de queso: precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, forma 8 círculos delgados con el queso rallado (aproximadamente 2-3 cucharadas por círculo).

6. 6

   Hornea los círculos de queso por 8-12 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar sobre la bandeja unos minutos antes de retirarlos, para que se endurezcan y tomen forma de tostada.

7. 7

   Sirve la machaca caliente sobre las tostadas crujientes de queso. Decora generosamente con rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado. Opcionalmente, puedes añadir tu salsa keto favorita.