Trufas Keto de Café Espresso

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chocolate negro 85% cacao— 100g
• 2
  café espresso fuerte— 30mlrecién preparado y enfriado
• 3
  queso crema— 120ga temperatura ambiente
• 4
  mantequilla sin sal— 30g
• 5
  eritritol— 30g
• 6
  harina de almendra— 30g
• 7
  cacao en polvo sin azúcar— 2 cucharadaspara rebozar
• 8
  canela en polvo— 1/2 cucharadita
• 9
  chile ancho en polvo— 1/4 cucharaditaopcional
• 10
  extracto de vainilla— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un cazo a fuego medio, derrite el chocolate negro con la mantequilla, removiendo 5 minutos hasta obtener una mezcla lisa.

2. 2

   Retira del fuego y agrega el café espresso, el eritritol, la canela y el chile ancho; mezcla 2 minutos hasta que el eritritol se disuelva.

3. 3

   Incorpora el queso crema y la vainilla, batiendo 3 minutos con una batidora hasta lograr una masa homogénea.

4. 4

   Añade la harina de almendra y mezcla 1 minuto más; cubre la masa y refrigera 15 minutos.

5. 5

   Con una cuchara, forma bolitas de 2 cm de diámetro y pásalas por cacao en polvo; coloca en una bandeja.

6. 6

   Refrigera las trufas 10 minutos antes de servir para que se asienten.